Iransk Koko med shiraz salat og Beyaz Peynir

Ingredienser:

Koko:
• 10 stk. æg
• 2½ - 3 dl friske krydderurter
• Fx. persille, basilikum, koriander, purløg og dild
• 1 stk. porre
• 30 g spinat
• 8 stk. valnødder
• ½ stk. icebergsalat
• 2 spsk. olie
• Salt og peber

• 2-4 stk. nanbrød
• 2-300 g Beyaz Peynir

Shiraz salat:
• ½ stk. agurk
• 2 stk. tomater
• 2 stk. rødløg
• 3 spsk. citronsaft
• 6 spsk. olivenolie
• Salt og peber

Fremgangsmåde

Koko:
Alle krydderurter, porre og spinat hakkes fint og sauteres af i 1 spsk. olie på panden. Hakket iceberg og valnødder tilsættes. Urterne smages til med salt og peber.

Æggene piskes med salt og peber. De let afkølede urter røres i æggemassen som hældes på panden med olie.
Koko bages ved svag varme og når æggemassen er stivnet på toppen vendes den og brunes gylden.

Shiraz salat:
Tomater, agurk og rødløg skæres i meget fine tern. Citronsaft piskes med olivenolie, smages til med salt og peber. Marinaden hældes over grønsagerne.

Koko anrettes på tallerken med shiraz salat, Beyaz Peynir og nanbrød.


Tilbage