Antal personer: 4 personer Tilberedningstid: ca. 30 min.

Omelet med Halloumi i vinaigrette

Ingredienser:
• 3 æg 
• 40 g Halloumi
• ½ stk skalotteløg 
• salt, peber, timian og olie
• 1 stk blommetomater
 
• 1 spsk citronolie
• 1 spsk balsamico bianco 
• salt og peber
• 20 g Halloumi i fine tern 
• ½ tsk hakket estragon
• ½ stk hakket skalotteløg 
• ½ stk hakket persille
• ½ spsk kapers


Fremgangsmåde
Balsamico og citronolie piskes sammen og smages til med salt og peber. Krydderurter og Halloumi vendes i vinaigretten.

Tomaten ridses i toppen, stænkes med olie og krydres med salt, peber og lidt frisk timian. Tomaten bages i ovnen ved 110 grader i ca. 30 minutter.
Æggene piskes sammen, sigtes og krydres med salt og peber. Hakket skalotteløg og fine tern af Halloumi sauteres af på panden i olie. Æggemassen hældes på panden og røres rundt med en ske.
Omeletten vendes sammen og formes som en cigar.
Ved anretning skæres et snit i omeletten og vinaigretten placeres deri. Pyntes med frisk estragon. 


Tilbage