Rabarbertærte med karamelliseret Beyaz Peynir

Ingredienser:
• 100 g hvedemel
• 100 g mandler
• 50 g flormelis
• 70 g smør
• ½ tsk. vaniljesukker
• 1 tsk. citronsaft
• ½ æg

• ½ brev kagecremepulver
• ¼ l sødmælk
• 500 g vinrabarber
• 40 g sukker

• 150 g Beyaz Peynir
• 100 g sukker
• 20 g smør

Fremgangsmåde
Mandlerne blendes og blandes med hvedemel og flormelis. Smørret smuldres i melet og æg, vanilje og citronsaft tilsættes. Dejen æltes og stilles koldt ca. ½ time, hvorefter den rulles ud på et mel drysset bord og lægges i en tærteform med en diameter på 24 cm. og stilles på frost i ½ time. Tærtebunden bages ved 180 °C i ca. 10 minutter.

Rabarber skæres i ca. 1½ cm tykke skiver og drysses med sukker og bages tildækket i ovnen ved samme temperatur som tærtebunden.
Cremepulver piskes med mælk og stilles koldt. Kagecremen lægges på tærtebunden og afdryppet rabarber placeres derpå.

Sukker smeltes ved svag varme på pande og tilsættes smør. Beyaz Peynir skæres i skiver og vendes i sukkermassen. Skiverne af karamelliseret Beyaz Peynir arrangeres på toppen af tærten, umiddelbart før servering.
Tærten serveres evt. med vaniljeis eller creme fraiche.


Tilbage