Tomatsalat med Gybna Baida og tomatpesto

Ingredienser:

Tomatsalat:
• ½ stk. iceberg salat
• 40 g krydrede soltørrede tomater
• 30 g Mizuna salat
• 10 stk. blommetomater
• 3 stk. forårsløg
• 200 g Gybna Baida
• 12 stk. store grønne oliven

Tomatpesto:
• 60 g hakkede flåede tomater
• 10 g krydrede soltørrede tomater
• 1 tsk. koncentreret tomatpasta
• 1 fed hvidløg
• 8 stængler basilikum
• ½ stk. rød peberfrugt
• 1 dl. olivenolie
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Tomatpesto:
Tomat af alle varianter blendes med peberfrugt, hvidløg og frisk basilikum. Olivenolie tilsættes lidt ad gangen og smages til med salt og peber.

Tomatsalat:
Iceberg brækkes i mindre stykker og arrangeres på tallerkenen med skiver af krydrede soltørrede tomater. Blommetomaterne skæres i brede skiver og placeres på salaten med skiver af Gybna Baida og forårsløg. Salaten toppes med grønne oliven, tomatpesto og mindre blade af Mizuna salat.


Tilbage