Antal personer: 4 personer Tilberedningstid: ca. 40 min.

Grønsagsroulade med Gybna Baida

Ingredienser:
• 50 g basilikum
• 1½ dl olivenolie 
• 1½ spsk revet parmesan 
• ½ spsk pinjekerner
• salt og peber

• 200 g revet gulerod
• 200 g revet squash 
• 2 æg
• 2 dl mælk
• salt og peber
• 250 g Gybna Baida 


Fremgangsmåde:
Basilikum, pinjekerner og parmesan blendes, tilsættes olie og smages til med salt og peber.

Revet squash trykkes lidt fri for væde og blandes med revne gulerødder. Grøntsagerne vendes i den tilsmagte æggemasse, løftes over på bagepapir og fordeles i et tyndt lag. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Den bagte bund vendes på papiret og afkøles.

Anretning
På den afkølede bund lægges tynde skiver af Gybna Baida. Pesto pensles med let hånd på osten, og rouladen rulles stramt i papir.
Ved anretning skæres rouladen i et skråt snit, serveres med pesto og pyntes med friterede gulerødder og basilikum.

Tilbage