Anzahl Portionen: 4 Personen Zubereitungszeit: ca. 40 Min., davon 20 Min. im Gefrierschrank für die Butter

Gebratener Heilbutt mit Beyaz Peynir

Zutaten:
• 400 g Heilbutt
• 100 g Butter 
• ¼ Bund Dill 
• 100 g Beyaz Peynir
• 50 g Butter zum Braten
• 2 EL Öl 
• 2,5 dl Apfelsaft von guter Qualität
• 3 rote Äpfel
• 1 TL Kardamom 
• 1 TL Akazienhonig
• etwas Salz und Pfeffer


Zubereitung:
Die Butter weich schlagen und mit feinen Stücken Beyaz Peynir und gehacktem Dill vermischen. Die Butter in einer dünnen Schicht auf Backpapier verteilen und anfrieren.
Kardamom, Honig, Salz und Pfeffer in den Apfelsaft geben und aufkochen. Die in Schiffchen geschnittenen roten Äpfel im gewürzten Apfelsaft pochieren.
Heilbutt in Stücke von ca. 100 g schneiden, salzen und in Mehl wenden. Den Fisch in Butter braten, etwas Öl hinzugeben. Die angefrorene Butter in schöne Stücke schneiden und auf den heißen Fisch legen.
Zum Anrichten den warmen Heilbutt auf die pochierten Apfelschiffchen legen und mit Dill verzieren.
 

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