Anzahl Portionen: 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.



Gemüseroulade mit Gybna Baida

Zutaten:
• 50 g Basilikum
• 1,5 dl Olivenöl 
• 1½ EL geriebenen Parmesan 
• ½ EL Pinienkerne
• Salz und pfeffer

• 200 g geriebene Karotten
• 200 g geriebene Zucchini 
• 2 Eier
• 2 dl Milch
• Salz und Pfeffer
• 250 g Gybna Baida 


Zutaten:
Basilikum, Pinienkerne und Parmesan vermischen, Öl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten
Auf den abgekühlten Boden dünne Scheiben von Gybna Baida legen. Das Pesto leicht über den Käse verstreichen und die Roulade stramm in Papier einrollen.

Zum Anrichten die Roulade schräg anschneiden, mit dem Pesto servieren und mit frittierten Karotten und Basilikum verzieren.

Gemüseroulade mit Gybna Baida
Die Feuchtigkeit leicht aus der geriebenen Zucchini pressen. Mit den geriebenen Karotten vermengen. Das Gemüse in der abgeschmeckten Eiermasse wenden, auf das Backpapier heben und zu einer dünnen Schicht verteilen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Den gebackenen Boden auf Papier wenden und abkühlen lassen.

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