Anzahl Portionen: 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde



Gefüllte Hähnchenbrust mit Beyaz Peynir

Zutaten:
• 30 g sonnengetrocknete Aprikosen
• 70 g sonnengetrocknete Tomaten 
• 4 Tomaten
• 1 EL geriebener Meerrettich
• 1 Stängel Koriander 
• 2 dl Wasser
• 1 dl Weissweinessig
• 750 ml Zucker
• 80 g Beyaz Peynir
 
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 140 g Champignons in Scheiben
• 20 g Blattpetersilie
• 1 TL Dijonsenf 
• 1 1/2 TL Akazienhonig 
• Salz und Pfeffer
• 20 g Japanischer Salat

Zubereitung:
Die sonnengetrockneten Tomaten und Aprikosen in Scheiben schneiden, die frischen Tomaten entkernen und häuten. Danach in Weißweinessig, Wasser, Zucker mit Meerrettich und Koriander aufkochen. Das Chutney leicht vermischen und abkühlen lassen. Beyaz Peynir in kleine Würfel schneiden und im abgekühlten Chutney wenden.

Zum Anrichten die Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden und mit Japanischem Salat garnieren. Das Tomatenchutney in Gläser gießen.

Gefüllte Hähnchenbrust
Die Hähnchenbrust mit der sautierten Blattpetersilie und Champignons füllen. Die Oberfläche der Hähnchenbrust etwas anrauen und mit einer Marinade aus Senf, Honig, Salz und Pfeffer einreiben. Die Hähnchenbrust im Ofen bei 190 Grad 10-12 Minuten braten und abkühlen lassen. 

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