Anzahl portionen: 4 Personer
Zubereitungszeit: ca. 20 min. (die Käsekörbchen können schon am Tag davor gebacken werden)



Käsekorb mit Chorizosalat, Ziegenkäse und Johannisbeeren

Zutaten:
• 200 g Gruyére-Käse 
   (kann evtl. durch anderen Hartkäse ersetzt werden)
• 150 g Taverna Ziegenkäse 
• 150 g Chorizo
• 1 Romanesco-Salat 
• 50 g gemischte Babysalate
• 12 Kapernäpfel 
• 12 grosse schwarze Oliven
• 4 Johannisbeerstiele
• Rapsöl

Reiben Sie den Gruyère-Käse und bilden daraus 4 Kreise mit jeweils ca. 15 cm Durchmesser auf einem Stück Backpapier.
Backen Sie den Käse im vorgeheizten Heißluftofen jetzt 4-5 Minuten bei 200 Grad goldbraun.
Legen Sie die Käsekreise über große Gläser/Schälchen und formen Sie den Käse zu Körbchen.

Schneiden Sie den Romanesco-Salat klein und vermischen Sie ihn mit den Babysalaten.
Geben Sie jetzt den Salat zusammen mit der Chorizo, den Kapernäpfeln, den Oliven und den Johannisbeerstielen in die Käsekörbchen.
Schneiden Sie den Ziegenkäse in passende Stücke, wovon Sie die eine Hälfte in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten und vorsichtig wenden.
Geben Sie abschließend die Ziegenkäsestücke in das Käsekörbchen und ein mildes Essig-Öl-Dressing darüber.

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