Anzahl Portionen: 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde und 20 Min., davon 30 Min. im Ofen



Lammgigot mit gewürzmariniertem Salatkäse in Würfeln

Zutaten:
• 800 g Lammgigot (3-4 Stck.)
• 120 g gewürzmarinierter Salatkäse
• 2 frische Salbeiblätter
• grobes Salz
• 10 Strauchtomaten (gern mit Stängel)
• 50 ml Olivenöl
• 1 EL Zucker 
• 1 TL Salz
• 1 Zwiebel in halben Ringen
• 4 Knoblauchzehen in Scheiben
• 6 Zweige frischer Thymian

Zubereitung:
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl, Thymian, Salz und Zucker wenden. Im Ofen bei 120 Grad 1 Stunde backen.

Lammgigot putzen, einen Schnitt quer legen und mit dem gewürzmarinierten Salatkäse füllen. Mit Fleischnadeln verschließen oder mit Fleischfaden zubinden.Das Fleisch mit der Gewürzmarinade und etwas Salz einreiben.
In der Pfanne anbräunen und mit frischem Salbei spicken.
Im Ofen bei 120 Grad ca. 30 Min. fertig braten.
Das Fleisch sollte 10 Min. ruhen, bevor es in dünne Scheiben geschnitten wird.

Das Gericht kann mit Pasta und Pesto serviert werden.

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