Rezept für: 4 (Für 8 kleine Pizzen)
Zubereitungszeit: ca. 30 min. + zeit Zu backen



Libanesische pizza

Zutaten:
• 200 g Taverna Domyati
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Zucchini
• 1 roter oder gelber Pfeffer
• 400 g Rinder- oder Lammhackfleisch
• ½ Dose Tomaten in Stücken
• 1/2 TL Zimt gemahlen
• 1/2 TL Kardamom gemahlen
• 1/2 TL Nelken gemahlen
• 1 dl gehackte Abrikosen
• 2 dl Wasser
• 2 gestrichene TL Salz
• 50 g Pinienkerne
• 1 Granatapfel

Teig:
• 4 dl handwarmes Wasser
• 1 EL Salz
• 50 g Hefe
• 1 EL Zucker
• 2 EL Öl
• 2 dl Vollkornmehl
• ca. 7½ dl Weizenmehl

Zuerst den Teig zubereiten. Dazu Hefe, Salz und Zucker im handwarmen Wasser auflösen. Mehl zugeben und zu einem Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Den Teig unter einem feuchten Tuch ca. 1 Stunde aufgehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht.
Füllung: Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in etwas Olivenöl anschwitzen, bis die Zwiebel glasig sind. Hackfleisch, Tomaten, Zimt, Nelken und Aprikosen hinzugeben und die Mischung ca. fünf Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell etwas Wasser zugeben – die Füllung sollte nicht zu trocken sein.
Den Teig zu einem Boden in der Größe einer Bratpfanne ausrollen oder den Teig vorher in acht Teile teilen und jeden Teil zu ca. 12 cm breiten Böden ausrollen. Die Fleischfülle auf dem Boden verteilen bzw. einige TL auf jede kleine Pizza verteilen. Den Domyati-Käse über das Fleisch krümeln und die Pizzen bei 200 Grad backen. Die Pinienkerne auf der Pfanne rösten, bis sie goldgelb sind. Die Pizzen mit hochwertigem Olivenöl beträufeln, mit den Granatapfelkernen und Pinienkernen bestreuen und heiß oder warm servieren. Schmeckt auch am Tag danach als Brotzeit noch lecker.
 
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