Anzahl Portionen: 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.



Paprika-Carpaccio

Zutäten:
• 4 rote Paprika
• 200 g Rucola
• 16 große grüne Mammut-Oliven
• 120 g Salatkäse
• großes Salz

• 750 ml Olivenöl
• 250 ml Balsamico rosso
• 100 ml Rotwein
• 1 TL Honning

Zubereitung:
Die Paprika vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf Backpapier legen. Im Ofen bei 280 Grad grillen, bis die Oberfläche dunkel wird. Danach ca. 10 Min. in eine luftdichte Tüte legen. Die Haut abziehen, in der Marinade wenden und die Scheiben auf Backpapier platzieren.
Den Salatkäse in kleinen Würfeln dazugeben und das Fruchtfleisch im Ofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten gratinieren.

Marinade:
Die Marinade in einem Topf quirlen und auf die halbe menge einkochen. Den Rucola auf dem Teller mit dem gratinierten Paprika-Carpaccio und grünen Oliven anrichten. 

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