Rezept für: 25-30 stk. (3 Rollen) 
Zubereitungszeit: ca.30 Min.


Speckrolle mit Paprika und Ziegenkäse

Zutaten:
• 500 g Frühstücksspeck in Scheiben
• 750 g roter Spitzpaprika
• 16 Stangen grüner Spargel
• 200 g
Taverna Ziegenkäse

 
Zubereitung:
Den Spitzpaprika aufschneiden und die Kerne entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein backkapier legen und im Backofen bei 280 °C grillen, bis sich die Haut dunkel verfärbt.
Die Paprikahälften für ca. 10 min. in eine luftdichte Tüte legen und dann die Haut abziehen.
Den grünen Spargel bissfest kochen und der Länge nach zerteilen.
Auf ein Backpapier eine dünne Schicht Frühstücksspeck auslegen, darüber den Paprika und die Spargelhälften legen. Dabei sind ca. 7 cm der Speckscheiben freizulassen, um einen schönen Abschluss der Rolle zu erhalten.
Den Taverna Ziegenkäse in Scheiben schneiden und in der Roulade einrollen.
Die Speckrolle ca. 10 -15 Min. bi 220 °C im Ofen backen und danach in mundgerechte Stücke schneiden.

Tipp: Die Speckrolle kann am Vortag vorbereitet und vor dem Servieren im Ofen aufgewärmt werden.

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