Rezept für: 4 Pers. 
Zubereitungszeit: ca. 30 min.



Speltsalat mit Domyati und geröstetem Lachs 


Zutaten:
• 500 g Speltkerne (oder Perlgraupen)
• 1 Gurke
• 1 rote Paprikaschote
• 1 kleine Zwiebel
• 200 g Taverna Domyati
• ca. 1 1/2 dl frische, gehackte Gewürzkräuter (z. B. Basilikum, Schnittlauch und Kerbel)
• 1 Handvoll Rucolasalat
• 1 dl Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 2 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• ca. 600 g Lachsfilet ohne Haut

Die Speltkerne wie auf der Packung angegeben kochen. Gurke, Paprikaschote und Zwiebel würfeln und mit den gekochten Speltkernen vermengen. Den Domyati-Käse in kleinere Stücke brechen und zusammen mit den Kräutern und Rucola vermengen.

Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und das Dressing mit dem Speltsalat vermengen. Den Lachs salzen und pfeffern und auf einer Pfanne in Butter und Öl rösten.
Den Salat mit dem gerösteten Lachs servieren.

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